酸提取是指選用某種酸將樣品中的待測(cè)元素提取出來。與上面三種方法不同的是，這種方法并沒有破樣品里的有機(jī)物質(zhì)，而是直接用酸提取，因此該方法具有速度快、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)；同時(shí)由于該方法不需要加熱，因此也就避免了待測(cè)元素的損失。
曾在測(cè)定葡萄酒中鐵元素時(shí)采用酸提取法和濕消化法兩種前處理方法處理樣品后用原子吸收測(cè)定，兩者并無顯著的區(qū)別。
但是需要注意的是樣品的提取時(shí)間和溫度對(duì)某些元素的試驗(yàn)結(jié)果會(huì)有影響，例如在進(jìn)行樣品中無機(jī)砷的測(cè)定時(shí)，需要60攝氏度水浴18個(gè)小時(shí)。還有，成分復(fù)雜的食品容易產(chǎn)生干擾因此也不適用。并不是所有的元素都可以采用這種方法，建議在采用這種方法之前，對(duì)各種類型的食品都做一下回收試驗(yàn)。
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